香油性冷，无毒。朱丹溪说：香油须炒芝麻取油，人食之美，不会产生疾病，礼品香油加工，如果又煎炼食之，与火无异。芝麻大寒，炒而取油，林州礼品香油，其性仍冷，再经煎炼，就是热，也未必到了无异于火的程度。朱丹溪说：出于当时人们的不同意见，其忧深，礼品香油，言切如此。

芝麻油的功效与作用：1.防治动脉硬化：香油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。3.防衰美容。