香油性冷，纯正香油，无毒。朱丹溪说：香油须炒芝麻取油，人食之美，不会产生疾病，纯正香油厂家，如果又煎炼食之，与火无异。芝麻大寒，炒而取油，其性仍冷，再经煎炼，求购纯正香油，就是热，也未必到了无异于火的程度。朱丹溪说：出于当时人们的不同意见，其忧深，言切如此。
香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油还可保护牙龈和口腔。另外，还能治牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血，每天含半汤匙小磨香油，可以减轻牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血的症状。
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