芝麻油的功效与作用：1.降压：我国以及美国、日本、印度的研究显示，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。2.防治动脉硬化：香油中富含有益健康，安阳纯芝麻小磨香油，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用。

制做香油的工艺原理有哪些呢？舀起一勺香油，从高处向油中倾倒。如果砸起的油花是淡黄色的，滑县纯芝麻小磨香油，说明混有菜子油；油花是黑色的，内黄纯芝麻小磨香油，说明混有棉子油；油花是白色的，纯芝麻小磨香油，说明混有花生油。纯香油油花呈金黄色，消失很快（黄豆油的油花也呈金黄色，但消失得比较慢）。