香油性冷，无毒。朱丹溪说：香油须炒芝麻取油，人食之美，安阳纯小磨香油加工，不会产生疾病，如果又煎炼食之，与火无异。芝麻大寒，炒而取油，其性仍冷，纯小磨香油价格，再经煎炼，就是热，纯小磨香油，也未必到了无异于火的程度。朱丹溪说：出于当时人们的不同意见，其忧深，安阳纯小磨香油，言切如此。
芝麻油的功效与作用：1.降压：我国以及美国、日本、印度的研究显示，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。2.防衰美容：随着人们对香油的逐渐了解和对其功能的深度开发，香油的美容功能已成为美容方面的一个的亮点，香油已经越来越受爱美人士的垂青。
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