香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，内黄麻油厂家，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。小磨香油简称小磨油，又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，麻油品牌，是良好的调味油。
鉴别香油真假的五种方法 1、用水鉴别：用筷子滴一滴香油到清水面上，纯香油会呈现无色透明的薄薄的大油花，麻油厂家，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，麻油，且不易扩散。 2、冷冻识别：用冰箱将香油冷冻至零下10℃，纯香油为液态，假香油会凝结。
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