香油的医疗作用：每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。鱼骨卡住食管时，小磨香油，喝一点芝麻油，鱼骨可滑过食管粘膜，并易排出体外。常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。

　　香油鉴别方法：一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，纯小磨香油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，供应纯小磨香油，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。